Locandina manifestazione

Qui infatti è fortemente radicata la cultura gastronomica dell’aceto balsamico.
Dal 5 all’8 ottobre a Modena si svolge “Gusto Balsamico”, rassegna degli aceti dal mondo e dell’agrodolce, in collaborazione con Slow Food Italia.

Come in tutto il territorio emiliano, nel Modenese è fortemente radicata la cultura gastronomica.

Senza scomodare le aziende, i microproduttori nel proprio solaio albergano una batteria di botti, che tramandano di padre in figlio il saper fare, che perpetuano la tradizione secolare del “balsamico”.

Dice Luca Gozzoli, Gran Maestro della Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto: “Vivere con il balsamico non è un semplice e curioso modo di dire. Operare in acetaia con amore e passione, seguire passo dopo passo tutti i processi di maturazione del mosto cotto, constatare di persona i progressi lenti, ma continui, del proprio lavoro: sono particolari attimi di vita.”

Ci vuole amore e pazienza per attendere venticinque anni per un litro di prezioso e nobile condimento, cui è dedicato anche un museo.

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