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Il 17 marzo, cento cuochi provenienti da tutto il mondo si sono affrontati a Palazzo Ducale di Genova nel Genova Pesto World Championship, primo campionato del pesto organizzato dall'associazione PalatiFini. Vietato qualsiasi elettrodomestico, ammesso solo il mortaio.

Non solo un campionato, ma una festa lunga una settimana per festeggiare la seconda salsa consumata al mondo e il suo ingrediente principale, il basilico, che ha ottenuto la dop da parte dell'Unione europea.

Il titolo di campione mondiale del pesto è molto ambito tra ristoratori ed esperti di gastronomia, ma in realtà l'adesione maggiore è arrivata soprattutto da dilettanti appassionati. Il regolamento della tenzone è chiaro e rigidissimo, inutile sforzarsi a escogitare possibili imbrogli. Il premio: tanta gloria e un vero pestello in legno d'olivo con il manico rifasciato d'oro. La giuria, che avrà l'arduo compito di decidere quale prodotto risulterà più equilibrato nel rispetto della ricetta originale, è formata da dieci commissioni di assaggiatori, in gruppi di tre, composti da un capo assaggiatore, un ristoratore, un rappresentante dell'organizzazione.

La gara, che mira a difendere e diffondere la cultura del pesto offrendone un parametro di valutazione il più alto possibile, verrà ripetuta ogni due anni sempre a Palazzo Ducale.

Oltre al campionato, tante iniziative collaterali: una mostra degli antichi mortai del pesto forniti direttamente dalle famiglie o provenienti da musei, un convegno sul basilico ligure dop e altri eventi culturali e commerciali in accordo con le associazioni dei commercianti e degli artigiani, su cui spicca la settimana del pesto, rassegna gastronomica organizzata dai ristoratori liguri.

Per informazioni: PalatiFini, tel. 0102476926

Contatti:

www.turismoinliguria.it