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Protagonista indiscusso della manifestazione, il tartufo nero pregiato si trova prevalentemente nell’Appennino Umbro Marchigiano, può essere raccolto dal 1° dicembre al 15 marzo, ha forma rotondeggiante, colore nero, profumo aromatico, sapore dolciastro tanto da chiamarsi anche nero dolce.

Amato notevolmente dai francesi che chiamano il loro “Truffe du Perigord” il diamante della tavola, è ottimo in cucina e si offre per numerosissimi piatti e accostamenti. Se il bianco pregiato è preferibile crudo,con una semplice grattata, il nero deve essere scaldato e quindi cucinato per diventare molto più saporito e valorizzare con il suo sapore superbo soprattutto le carni di maiale, gli oli , le uova e per la lavorazione dei prodotti derivati che vengono esportati dalle nostre aziende in tutti i principali paesi del mondo.

Novità di quest’anno è la partecipazione di Città Slow con le eccellenze gastronomiche di 8 città del buon vivere che appartengono alla Rete Internazionale di questa associazione come anche il comune di Acqualagna. Gli stand degli espositori aumentano ogni anno e per questa edizione siamo a quota 23 provenienti soprattutto dalla Regione Marche. Altra novità è il Palazzo del Gusto presentato quale sede dello stand gastronomico della Pro-Loco dove le signore massaie hanno preparato i più tipici piatti della tradizione locale a base di tartufo nero.

Molte le esposizioni dei prodotti tipici artigianali del territorio e le degustazioni di numerosi piatti al tartufo presso gli appositi stands gastronomici e nei ristoranti del paese.

E’ utile ricordare che il tartufo nero ha un prezzo inferiore al bianco pregiato così da essere molto più avvicinabile e gustato in abbondanza!!Per informazioni sui prezzi che cambiano quotidianamente in base alla disponibilità di prodotto è consigliato consultare la borsa del tartufo sul sito www.acqualagna.com

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Comune di Acqualagna